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曝光臺VOL.52:雪糕融化后再冷凍有毒?

放心吃,基本不存在問題

爆料人: 用戶28187849 更新時間: 2019.08.26 標簽: 其他類別
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夏日炎炎,我們今天就來說說和西瓜一樣霸占夏天的雪糕傳聞,有傳言雪糕融化后再冷凍有毒?什么毒呢,傳聞雪糕在融化之后如果再繼續冷凍會產生大量的李斯特菌,食用之后會導致人體“食物中毒”。

李斯特菌在這里小編要介紹下,為什么讓人聞風喪膽,李斯特菌是革蘭氏陽性菌,屬厚壁菌門,取名自約瑟夫·李斯特。它主要以食物為傳染媒介,是最致命的食源性病原體之一。李斯特菌中毒嚴重的可引起血液和腦組織感染,所以聽起來就會聞風喪膽,而且肉類、蛋類、禽類、海產品、乳制品、蔬菜等都已被證實是李斯特菌的感染源,所以吃冰箱食物的時候還是非常需要小心的。

那么雪糕會像傳聞中一樣融化后再凍起來就會有李斯特菌么,雪糕本身的原料是水、乳類、蛋類、糖類、油脂等物質,另外還會加入一些乳化劑、香精等添加劑,雪糕要經過滅菌、均質、冷卻、老化、凍結等工藝,再來說雪糕在“融化-冷凍”的過程中,完全屬于物理性質上的變化,根本不會發生“化學”上的變化,所以從其本身來講并不會產生新的物質,而且雪糕滅菌的時候就會消滅李斯特菌,既然沒有,就不會出現大量繁殖的情況。

而且“李斯特菌”是怕“高溫”的,一般在高于70℃的高溫就可以消滅李斯特菌,而雪糕包裝在使用之前都會經過嚴格高溫殺菌處理,溫度均已超過70攝氏度,所以基本上超市商場購買的正規品牌雪糕不會出現病菌超標的情況。

所以,吃雪糕該擔心的不是“李斯特菌”這個問題,還是建議大家購買“正規廠家生產、大型超市售賣、保存條件靠譜”的產品。很多渠道不明確的雜牌的雪糕冰激凌,沒法保證加工過程的殺菌環節,也沒法保證運輸環節,風險較大,還是不建議購買的,以免被“李斯特菌”污染,導致的病毒傷害人體。

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